Bon Ap chez Mamounette

25 septembre 2017

Confiture à la quetsche du jardin et son craquelin de st Malo avec du chèvre Bordier ou au petit-déjeuner

confiture de quetsche 015- 

confiture de quetsche 004- 

Oui je suis en retard pour la prune dite quetsche mais il en restait encore au jardin lorsque j'ai fait cette confiture. On en trouve sur les étals mais chez moi c'est bel et bien fini, snif, à l'année prochaine petites prunes violacées ! 

La prune quetsche et la brugnon sont mes préférées en confiotes, sans oublier la myrtille, mais j'ai du mal à trouver avec + de 60% de fruit et moins de sucre, alors je m'en passe car pour moi la confiture n'est pas synonyme de sucre en bouche mais bel et bien de fruits sucrés naturellement sans additifs. 

J'adore cette confiture au petit-déjeuner ou avec du fromage surtout le chèvre. Essayez avant de dire beurk et vous me direz. J'aime le sucré salé donc aucun problème d'association. 

Avec les bons craquelins de st Malo, ces petits pains sont fins en bouche, cuits à l'échaudée pour conserver le craquant et la légèreté. Ils se marient avec toutes sortes de plats ou au petit-déj. Mais avec du bon pain croustillant c'est extra aussi ! 

confiture de quetsche 011-  

Un petit déj du dimanche

 

Pour 5 pots de différents calibres et 2 petits contenants qui iront au frigo le temps d'être dégustés. 

2 kg 400 de prunes

800 g de sucre semoule

4 C.S. D'eau  

confiture quetsches maison Mamounette 

Dénoyauter les quetsches et les placer dans une casserole ou bassine à confiturer. Parsemer de sucre et d'eau et laisser reposer 1 à 2 heures afin que le fruit rejette son jus. 

Cuire doucement pendant 20 à 30 min environ en remuant de temps en temps. 

Fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu'à refroidissement avant de les stocker.  

confiture de quetsche 013- 

confiture de quetsche 018- 

confiture de quetsche 020- 

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st malo par vent 3- 


19 septembre 2017

Gâteau mascarponé aux quetsches et à la pomme du verger

gâteau prunes pomme mascarpone 004 

Les fruits du verger sont naturels chez moi, les petites bêtes viennent et partent à leur guise, faut bien qu'elles mangent ! Cette année nous sommes gâtés par certains fruits, moins par d'autres. Les pommes et poires jonchent l'herbe par endroits, elles tombent tellement les branches sont lourdes. La cueillette a lieu au moins 3 semaines en avance, voire plus. Espérons que les fruits se conserveront. Bon j'en ai laissés sur les arbres aussi bien pour nous à déguster comme ça en se baladant mais aussi pour les oiseaux qui vont devoir affronter le froid et le manque de nourriture bientôt. Lapinou adore grignoter mes poires, on voit les petites dents c'est trop mimi. 

Les prunes se terminent tranquillement pour certaines variétés. J'aime l'association de fruits dans les gâteaux ou les mets. Juste sucrés à points avec très peu de sucre ajouté dans la pâte à gâteau et le palais se réjouit, quant à l'estomac il en réclame encore ! 

Lorsque vous achetez des œufs, n'hésitez pas à mettre le prix, déjà pour éviter les élevages en batterie, mais également pour le goût et l'odeur. Les gâteaux sont vraiment différents, je l'ai appris depuis mon enfance en campagne et c'est vrai. Ecoutez Mamounette lol ! 

 gâteau prunes pomme mascarpone 005 

prunes du jardin 001 

Ingrédients : 

160 g de farine

1 sachet de levure

40 g de sucre

4 prunes quetsches

1 petite pomme

125 g de mascarpone

4 œufs (de mes poules ou ultra frais ou bio)

25 g de beurre pour le moule

 

gâteau prunes pomme mascarpone 002  

Fouetter les œufs et le sucre dans un récipient.

Ajouter la farine et la levure mélangées ainsi que le mascarpone.

Mélanger énergiquement à la fourchette ou batteur. 

Verser dans le moule à gâteau préalablement beurré.

Incorporer les prunes coupées en tranchettes et placer la petite pomme entière au milieu. 

Cuire 25 min à 180°

Avec un thé à la bergamote

gâteau prunes pomme mascarpone 017 

gâteau prunes pomme mascarpone 010 

gâteau prunes pomme mascarpone 007 

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Balade au jardin fleuri de Mamounette : sauges rouges et bleues, plumeaux que les adore ils sont doux, mes olives qui ont bien grossi, petites et grosses "marguerites", une boule d'hortensia rescapée du séchage, petites billes rougeâtres pour les oiseaux, pétunia embaumant, pour vous souhaiter une belle et douce semaine 

fleurs chez Mamounette lundi 18 

 

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11 septembre 2017

Cocos de Paimpol et sa brochette de filet de poulet fermier au sirop d'érable au bbq et coup de gueule sur la pollution

Cocos Paimpol et sa brochette de poulet au sirop d'érable bbq 011  

« On ira où tu voudras quand tu voudras et l'on s'aimera encore... » Bon l'été indien euh... Pas vu mais on y croit toujours. Sur saint Malo le soleil est "présent" ce matin mais les vents sont attendus à + de 70/80 km/h. L'homme met la terre en colère et la détruit et encore plus par les pollutions d'élevages intensifs, entre-autres, de porc comme je le faisais remarquer à une blogueuse. Je suis franche et faire de la pub pour 3 paquets de charcutaille sous plastique pour la pollution non merci, sans compter les pauvres bêtes qui ne voient jamais les prés. Tout se pollue au fil des années : rivières, atmosphère... La preuve les cyclones, vents, ouragans sont de plus en plus violents. Je ne comprends plus l'être humain qui accepte et fait n'importe quoi sans en connaître ni la provenance ni les aboutissants. 

Ah les petites boules d'or au superbe goût ! Dès que j'en vois j'en achète, je fais à peu près la même recette depuis des années car je n'ai pas trouvé meilleur à mon palais, y compris au restaurant. Après le goût de chacun... 

Je fais simple mais avec les bons produits les saveurs sont une merveille en bouche. 

J'ai accompagné ces cocos avec une bonne brochette de filet de poulet cuite au barbecue. C'est très fin. 

Cocos Paimpol et sa brochette de poulet au sirop d'érable bbq 009 

Pour 2 personnes : 

200 g de cocos de Paimpol écossés (je n'ai pas pesé mes 3 poignées avec cosses prises au primeur)

1 échalote de Bretagne

2 carottes de sable de Bretagne

2 petites mesurettes de sel au piment d'espelette

Thym et céleri du jardin

2 C.S. D'huile d'olive 

1 gros filet de poulet fermier

Sirop d'érable (1 bonne C.S. par brochette)

1 petit poivron vert (il m'en restait 4 bouts d'une entrée)

2 piques en bois ou fer 

cocos paimpol brochettes filet poulet 

Ma recette de cocos de Paimpol :

Tailler les carottes pelées en petits dés.

Faire revenir l'échalote épluchée émincée dans l'huile d'olive.

Jeter dans le même faitout les cocos et les carottes.

Mélanger.

Mouiller 1 fois et demi sa hauteur (à surveiller pendant la cuisson)

Saler et ajouter les herbes aromatiques. 

Cuire à couvert 40/45 min, goûter pour vérifier la cuisson les cocos doivent rester un peu fermes.

 

Mes brochettes de filet de poulet :

Couper filet de poulet en gros cubes donc ne pas le désépaissir.

Sur la broche enfiler les morceaux de volaille et le poivron en morceaux.

Badigeonner de sirop d'érable.

Cuire sur braises pendant 5 min environ en les tournant. 

Bonne dégustation. 

Cocos Paimpol et sa brochette de poulet au sirop d'érable bbq 008 Cocos Paimpol et sa brochette de poulet au sirop d'érable bbq 007 

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Ensuite nous partons en balade chez Mamounette pendant qu'Isis la shi-tzu et Handy le bichon font la sieste dans leur couffin. La mer a bien brassé avec les grandes marées et le temps pas très clément mais c'est toujours aussi joli à regarder. Les mouettes se laissent bercer par les vaguelettes ou attendent les crevettes, elles savent où aller les coquinettes. Les chevaux sont paisibles. 

chez Mamounette 

04 septembre 2017

Mignardises aux mûres crémées et petit pot de confiture et bonne rentrée scolaire aux pioupious

mignardises aux mûres crémées et petit pot de confiture 015 

Ah les mûres c'est l'amurrrr (amour) ! Ces petites choses rigolotes de par leur aspect pépite en tous sens me font bien rire pour les attraper. Elles se font désirer les coquines et heureusement que Papoune ne craint pas les espèces diverses de bestioles ni les piquants entre-autres les ronces. Et on ne sait même pas s'il y a des serpents ou autre truc machin qui fait peur pour dire ! Bon on n'y pense pas car c'est tellement bon ! 

Sur le blog il existe une série de petits gâteaux ou gâteaux à la mûre et tous sont issus de mes idées et ma façon, qu'ils soient à la crème, au mascarpone... 

Des mignardises que j'aime déguster avec un lait fraise, un café, un thé et pourquoi pas car j'adore ça un lait tiède mousseux ? Hum !

 mignardises aux mûres crémées et petit pot de confiture 020 

Ingrédients : 

3 œufs de Cocodi ou ultra frais ou vrai bio

180 g de farine

60 g de sucre

1 sachet de levure

1 briquette de crème fraîche entière 20 cl

Des mûres fraîchement cueillies non lavées 

mignardises mûres confit mûres 

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter le sucre les œufs battus et la brick de crème.

Battre le tout. 

Verser dans les moules et placer quelques mûres par ci par là. 

Cuire à 180 ° 20 min. 

 

Pour ma confiture : 2 C.S. De sucre et 1 C.S. D'eau pour une petite casserole.Cuisson 15 min à feu doux. Ecraser un peu avec le dos de la cuillère. Remplir le pot, le retourner et laisser refroidir. 

mignardises aux mûres crémées et petit pot de confiture 008 

mignardises aux mûres crémées et petit pot de confiture 022 

mignardises aux mûres crémées et petit pot de confiture 016 

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c'est la rentrée

 

en route pour l'école

 J'ai une grosse pensée pour mes petits-enfants de 7 et 3 ans qui font leur rentrée scolaire ce jour, surtout la petite c'est la première année de maternelle, elle est heureuse et curieuse d'apprendre, surtout qu'elle est pipelette comme l'était sa mère à son âge, alors ça promet... Bonne rentrée nos petits amours ainsi qu' à tous les enfants.  

c'est la rentrée travaillez bien

29 août 2017

Filet de poulet en aiguillettes et sa brunoise de légumes colorés : repas diététique

Brunoise de légumes du soleil et filet poulet plat diététique 017 

 Brunoise de légumes filet poulet plat diététique 010 

Tout d'abord je vous informe, mais beaucoup l'ont compris, que canalblog est en "travaux", a priori ils ont pété une durite..., car ça perdure, donc merci de persévérer ou de bien vouloir revenir me faire un coucou. J'espère que ça sera réparé avant noël ! J'ai toujours espoir ! 

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Manger équilibré parfois s'avère difficile surtout par les chaleurs où l'on a tendance à manger des glaces même si ce sont des sorbets, moins caloriques qu'à la crème, et des boissons sucrées. Alors rien de tel qu'un plat aménagé en peu de calories pour le midi ou le soir pour compenser ces écarts qu'il faut bien dire appréciables.

 Le but n'est pas de faire un régime ni de se goinfrer, on peut manger de tout en quantité raisonnable y compris les salades et faire une entorse à une gourmandise. La vie est trop courte pour se priver de tout. De plus, le goût des aliments est bien meilleur que trop gras ou trop sucré. 

Je prends souvent du filet de poulet, tout au moins quand le volailler en a ou boucher charcutier. Bien souvent j'en achète un peu plus que je congèle pour en avoir à portée de main. Cette volaille se décline énormément. Je préfère le filet de poulet à la dinde, il est plus goûteux, fondant et n'est pas sec, il reste fermier de janvier à décembre chez mes commerçants ou fermes. 

Alors les légumes et fruits de l'été je les adore. J'ai voulu réaliser une brunoise avec ceux-ci, qui peut se manger chaude ou froide. Ah et puis les aiguillettes peuvent se déguster à la main hum ! 

Brunoise de légumes du soleil et filet poulet plat diététique 013 

Ingrédients :

1 gros filet de poulet

1 aubergine

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 tomates grappe

2 gousses d'ail

2 C.S. D'huile d'olive 

brunoise filet poulet diététique 

Tailler les légumes en brunoise, j'ai l'appareil qui facilite le travail du découpage en petits dés.

Les faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail émincée.

Remuer et laisser cuire à découvert 10/12 min. 

Pour le filet de poulet : le découper en aiguillettes et les cuire dans une poêle à fond en pierre ou anti-adhérente d'excellente qualité (attention à l'aluminium bas prix qui arrive à se coller aux aliments à force de gratter avec la fourchette...), sans huile. 

Ni sel ni poivre, que du produit naturellement cuit dans ses arômes. L'ail apporte une touche de saveur bien appréciable surtout qu'il vient de la baie du Mont st Michel, cultivé sans pesticides et les légumes regorgent de sucre naturel. 

Servir et déguster.

Brunoise de légumes du soleil et filet poulet plat diététique 016 

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Petit tour chez Mamounette : Nature et mer ma joie de vivre 

Hibiscus des marais, dahlias..., Lapinou va voir Cocodi c'est trop mignon

chez Mamounette 

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21 août 2017

Moules de bouchot du Vivier sur Mer en verrines apéritives

 Moules de bouchot du Vivier sur Mer en verrines apéritives 009

Des moules à la marinière faites la veille mais comme mon boucholeur nous sert très bien il en restait que j'ai conservées au frigidaire dans leur jus de cuisson. Je souhaitais quelques petites verrines apéritives comme j'avais déjà fait aux coques à une époque, oh ça rime ! 

Merci encore à ma petite boutique très sympa et accueillante « Chez Kelig » sur le port du Vivier sur Mer*, laquelle quatrième génération de mytiliculteur et ostréiculteur est présente à élever et commercialiser ses produits extra frais, comme la fameuse moule de bouchot avec son AOP de la baie du Mont st Michel. 

Mais il n'y a pas que des huîtres et des moules, faut pas croire, on trouve du poisson selon leur petite pêche, des crabes et araignées de mer dans leur vivier, des fruits de mer (crevettes, bulots...) du bon vin blanc hum un régal..., et les fameux plateaux de fruits de mer sur commande. Très bien achalandé de toutes façons arrêtez-vous lors de votre passage et vous ne regretterez rien. Ma fille a fait la queue jusque dehors mais elle a eu des produits ultra frais surtout pour mes petits enfants. 

*Je le mets pour certains qui m'ont posé la question et ils ont raison car pour moi c'est inné puisque j'habite pas très loin mais le Vivier sur Mer se situe sur la route côtière de Saint Malo qui remonte sur le Mont st Michel en Ille et Vilaine 35. Jolie balade à faire d'ailleurs !

  Moules de bouchot du Vivier sur Mer en verrines apéritives 004 

Préparation

Moules de bouchot du Vivier sur Mer en verrines apéritives 001 Moules de bouchot du Vivier sur Mer en verrines apéritives 002 Moules de bouchot du Vivier sur Mer en verrines apéritives 003 

Décoquiller les moules et les placer sur une petite assiette.

Les arroser légèrement de jus de la marinière et ajouter 1 C.S. De vinaigre de framboise.

Mélanger et disposer dans les verrines. 

Déguster bien frais avec une pique. C'est vraiment goûteux j'adore !

Moules de bouchot du Vivier sur Mer en verrines apéritives 007    

Moules de bouchot du Vivier sur Mer en verrines apéritives 011 

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Petite balade avec les animaux de Mamounette. Isis n'aime pas le séche cheveux et Handy se remet de la douche. Lapinou monte la garde et Cocodi adore le melon. 

animaux chez Mamounette 

07 août 2017

ananas dans sa coque au thon et riz carnaroli

Ananas dans sa coque au thon riz carnaroli 010- 

Si vous aimez l'exotisme, si vous aimez le sucré salé, si vous aimez l'ananas, alors projetez vous chez moi aujourd'hui, en plus c'est bien frais et original à la fois. Simple, décoratif, succulent en bouche et économique car on ne met pas tout le fruit, ça ferait de trop, on le conserve pour un dessert ou gâteau ultérieurement. 

Ne pas préparer longtemps à l'avance sous peine que le thon noircisse du fait qu'il y a très peu de vinaigrette. On peut cuire le riz et tailler le fruit par contre. 

A savourer en entrée ou en plat principal ? Je l'ai servi dimanche soir en plat complet car il contient du poisson, du fruit et un légume. Mais en en entrée suivi d'un porc sucré ou autre mets asiatique ça fera tout autant l'affaire. 

J'ai pris du riz carnaroli que j'utilise pour mes risottos et que j'avais d'avance mais vous pouvez utiliser n'importe quel riz.

 Ananas dans sa coque au thon riz carnaroli 009- 

Ananas dans sa coque thon riz carnaroli 018- 

Ingrédients :

1 ananas de Bretagne (boutade grrr !)

150 g de riz carnaroli

1 boîte de thon au naturel

Vinaigrette : 3 C.S. D'huile d'olive + 2 C.S. De vinaigre de framboise

ananas coque Mamounette 

Rincer le riz et le cuire dans de l'eau froide pendant 15/20 min sans sel puisque le thon l'est déjà et le fruit très sucré. Egoutter et passer sous le robinet. 

Ouvrir la boîte de thon et mélanger au riz froid avec la vinaigrette. 

Couper l'ananas en deux dans le sens de la hauteur.

Prélever le cœur et le jeter.

Evider l'ananas tout en laissant un peu de fruit dans la coque pour être mangé à la cuillère. 

Le remplir au milieu du mélange thon riz et placer quelques petits morceaux d'ananas dessus. 

Déguster avec une cuillère afin de prélever en même temps des bouts d'ananas restés accrochés à leur coque. 

Il est resté du riz et du thon à manger avec un oeuf dur le lendemain

Ananas dans sa coque thon riz carnaroli 020- 

Ananas dans sa coque thon riz carnaroli 022- 

y a pu !

Ananas dans sa coque thon riz carnaroli 026- 

Une pensée pour mon amie Belge pour ses « têtes d'ananas » lol, elle me fait rire avec ses expressions. 

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Les roses de mon jardin

roses du jardin 07 

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31 juillet 2017

Côtes de porc et courgette fermiers sauce oseille du jardin et livarot AOP

Côtes de porc et courgette sauce oseille livarot 011 

Au gré de me répéter..., oui je suis dingo du fromage comme d'autres le sont pour le chocolat, quoique le chocolat m'aime aussi hein ! Je fais souvent des plats avec du fromage, disons que j'invente et essaye des goûts différents avec viande ou légume dont mon palais réclame selon le fromage doux ou plus goûteux. Je pense que la cuisine est un art d'essayer comme le font les Grands Chefs et là on se rend compte que : et bien qu'est-ce que c'est bon tout cela ! 

Comment s'est décidé mon plat, et bien tout simplement j'avais prévu des courgettes et des côtelettes de porc, bon jusque là tout va bien mais en allant voir Cocodi je me suis aperçue que mon oseille était bien montée et 2 grandes feuilles m'ont interpellée. Elle m'ont donné envie d'une bonne sauce. Arrivée en cuisine je prends instinctivement le livarot AOP et je me prépare à mon mets. 

Recette diététique malgré tout avec de la courgette et herbacée sans beurre ni huile, uniquement 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière et 1 bon 8 ème de fromage. 

Pourquoi et encore fermier... Elle nous barbe enfin... Mais non j'explique : quand vous cuisinez et essayez d'avoir quelque chose de savoureux, goûteux, n'hésitez pas à acheter de la qualité : des matières complètes comme la crème, les fromages, des légumes fermiers ou du vrai bio, la viande fermière qui ne rend pas d'eau ou d'élasticité, tout est là ! Certains Chefs font pousser leurs herbes aromatiques (comme je le fais sans être Chef lol), choisissent leurs éleveurs, leurs producteurs... Et tout le monde est ravi.

Côtes de porc et courgette sauce oseille livarot 015 

Pour 2 personnes : 

2 côtes de porc fermier dans l'échine

2 grandes feuilles d'oseille

1 C.S. De crème fraîche épaisse entière

1 morceau de fromage Livarot AOP (équivalent à 2 petites parts de fromage en fin de repas)

1 courgette (produit fermier ou vrai bio)

Sel au piment d'Espelette (calibre fleur de sel)

 

porc fermier oseille livarot 

Couper la courgette en rondelles et cuire à l'eau 12/15 min. Egoutter réserver. 

Hacher ou mixer légèrement les feuilles d'oseille avec le fromage coupé en morceaux et la crème fraîche. 

Cuire la viande dans une poêle n'attachant pas sans matières grasses pendant 5/7 min en les retournant 1 fois, saler. Retournez les une nouvelle fois et placer un peu de hachis oseille crème fromage. Laisser fondre 1 à 2 min. 

Pendant ce temps remplir des ramequins de rondelles de courgette et napper de sauce oseille..., passer au micro-ondes 1 min environ. 

Déguster bien chaud.

 

Côtes de porc et courgette sauce oseille livarot 021 

 

Côtes de porc et courgettes sauce oseille livarot 018 

 

Côtes de porc et courgette sauce oseille livarot 023 

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avion et tourterelles 009

Je vous offre une rose aux jolies couleurs et très parfumée de mon jardin 

rose du jardin parfumée 

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24 juillet 2017

Moules de bouchot AOP de la baie du Mt st Michel au Vivier sur Mer à l'oseille céleri crémées au bleu d'Auvergne et vin blanc

Moules bouchot oseille bleu vin blanc céleri 008 

A la moule à la moule criaient les poissonniers d'antan ! Bon je ne vois pas mon boucholeur crier de la sorte dans sa boutique sur le port du Vivier sur Mer. Ca me ferait bien rire certes, mais je me demanderais s'il n'a pas pris un bouchot sur le crâne lol Bon si vous me lisez Gwendal ce n'est que l'humour de Mamounette ! 

Enfin les moules sont là, belles et savoureuses comme à chaque année où elles sont tant attendues. Faut dire que le label AOP est donné qu'après vérifications des calibrages..., je vous avais déjà fait un topo là-dessus. 

De nombreuses recettes sont présentes sur mon blog mais je ne me lasse pas d'essayer l'ajout de nouveaux ingrédients. Là, j'ai pris l'oseille fraîche et le céleri en branches du jardin, le bleu d'Auvergne fermier goûteux c'est divin ! Faut dire que j'ai essayé avec plein de fromages et on se délecte autant. Cependant, je voudrais confirmer que les moules cuites sans rien juste accompagnées de pain au bon beurre, pour moi chez Bordier, c'est excellent aussi ! Ne vous en privez pas surtout et si vous passez par Le Vivier sur Mer allez voir ma petite boutique chouchou : chez Kelig, toujours aussi sympathiques et maman veille au grain avec le sourire en prime ! Un peu d'humour ci-dessous ! 

Chez Kelig bigoudène 

bateau le vivier sur mer 

Le bateau amphibie qui ramène les moules sur le port du Vivier sur Mer

Moules bouchot oseille bleu vin blanc céleri 013 

 

Pour 2 personnes en entrée : 

1 kg de moules de bouchot

2 belles feuilles d'oseille du jardin

2 petites branches de céleri du jardin

1 morceau de bleu d'Auvergne fermier goûteux (1 part d'une personne environ)

¼ de litre de vin blanc de bonne qualité pour les saveurs (ici un bon Muscadet)

1 échalote

poivre

2 C.S. De crème fraîche épaisse

 

Moules bouchot oseille bleu vin blanc céleri 003 

oseille et hisbiscus parme et blanc juillet 17 003 

Moules bouchot oseille bleu vin blanc céleri 004 

 

Laver les moules sous le robinet à l'eau froide, mais elles sont déjà ultra propres chez Kelig.

Les placer au fur et à mesure dans la cocotte.

Ajouter le vin blanc et l'échalote épluchée émincée.

Ciseler les feuilles d'oseille.

Couper le fromage en petits morceaux.

Placer le tout sur les moules avec le céleri, la crème fraîche et le poivre.

 

Couvrir et cuire à feu moyen sans ouvrir le couvercle ni secouer la cocotte jusqu'à ce que les moules du dessus s'ouvrent seules. Hum l'odeur j'adoreeee ! 

Qui dit moules dit frites non ? Enfin a priori et en plus ça se marie fort bien. 

Je sers ma sauce à part dans un petit bol où l'on plonge notre cuillère à soupe pour s'en délecter de temps en temps avec frites ou plusieurs moules avalées. 

Un petit verre de Muscadet sera le bienvenu mais je n'aime pas faire de la pub pour l'alcool qui fait des ravages, et ce de plus en plus. Alors modérément ok ? 

Moules bouchot oseille bleu vin blanc céleri 011 

Moules bouchot oseille bleu vin blanc céleri 009 

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Lapinou perché sur une souche veille sur les fruitiers de Mamounette

Des pommes, des poires et des scoub..., les arbres croulent sous le poids des fruits tellement il y en a cette année

lapinou pommes poires du verger 

17 juillet 2017

Mignardises pâte Mamounette sablée sucrée aux fraises et chantilly siphonnée maison

mignardises pâte maison sablée sucrée aux fraises 022- 

Les fraises on en profite car le climat est adéquat et elles sont de plus en plus bonnes et bien sucrées. Je les adore, à croquer ! 

Je souhaitais des petites choses, genre mignardises, qui s'allient avec une coupette de bulles pour un événement à la maison. Pas de petits fours à la pâtisserie mais quelque chose que je devais faire maison tout spécialement. Et me voilà partie avec ma petite pâte sablée sucrée Mamounette que j'aime beaucoup. A peine sucrée juste ce qu'il faut pour ne pas dénaturer les ingrédients venant s'y déposer. 

Bien entendu pour moi qui suis fana de chantilly maison, celle-ci était bien présente. Fraises et chantilly oh je me délecte si vous saviez ! Et j'en fais à plusieurs goûts que vous retrouverez sur le blog. La der avec les fraises était à la menthe, une chantilly mentholée c'est divin.  

 

mignardises pâte maison sablée sucrée aux fraises 025- 

Handy le gourmand !

 

Préparer la chantilly en comptant 3 h de réfrigérateur au moins. 

mignardises fraises chantilly maison 

Ingrédients :

Quelques fraises du jardin ou du maraîcher bio

1 brick 30 cl de crème fraîche entière

1 cartouche gaz siphon

1 C.C. De sucre glace

1 pâte spéciale Mamounette *  

Pour la pâte maison façon Mamounette *: Pour une vingtaine de petites choses

125 g de farine T65 + 1 C.C pour l'étaler - 30 g de sucre - 60 g de beurre mou - 25 ml d’eau

Préparation

Ingrédients de la pâte au robot vitesse 2 attendre qu'elle se transforme en boule. La placer au réfrigérateur 1 heure. Etaler au rouleau et découper des cercles allant dans les moules à mini tartelettes. Cuire 12/15 min à 180°. 

Siphonner les mini tartelettes et placer des morceaux de fraises.  

mignardises pâte maison sablée sucrée aux fraises 020- 

 

mignardises pâte maison sablée sucrée aux fraises 024- 

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La maman lapin et son lapinou au jardin trop mimi, le pic vert fait un bruit spécial sur les arbres comme un petit marteau piqueur très rapide, Handy sort du bain, Isis et Cocodi font bon ménage elles s'adorent, mes pétunias odorants, Isis sort du bain elle a horreur du sèche cheveux, mon hortension japonais

chez Mamounette et les animaux 

Bonne semaine ! 

10 juillet 2017

Brochettes de boeuf au massalé abricot tomate oignon et salade : repas diététique

brochettes de boeuf au massalé abricot et salade diététique 015-1 

Le barbecue signe de beau temps, de vacances, de liberté et de joie mais surtout de régal. J'aime la plancha aussi mais c'est plus gras car on est obligé de graisser suffisamment la grande surface de cuisson pour ne pas que ça colle, je ne vous parle pas du nettoyage, angoissant pour ma part. Quand je parle de plancha c'est la vraie à l'extérieur et non la petite électrique d'intérieur qui embaume la maison ! 

Bref, je reviens au barbecue alors que je le laissais tomber pendant une période. Faut dire que l'on entend le mot cancer à chaque fois mais oui je le conçois quand je vois les graisses flamber chez les uns et les autres. Un bon barbecue s'entretient avant cuisson et après cuisson. La grille n'est pas une poubelle et dès qu'elle est chaude vous passez du sopalin dessus et dessous, attention c'est chaud ! Au pire gratter les graisses résistantes avec une brosse métalique. 

Bon j'en reviens à mes brochettes car on a faim hein pas vous ?  

brochettes de boeuf au massalé abricot et salade diététique 019-3 

Pour 6 personnes : 

1 kg 200 de viande à fondue ou rumsteck (compter 200 g par personne environ)

1 oignon

1 belle tomate

3 abricots

Quelques feuilles de salade mesclun ou jeunes pousses

Sauce vinaigrette  

brochettes boeuf massalé abricots oignons tomates 

Eplucher l'oignon et le couper en 6 ainsi que la tomate.

Tailler la viande en gros dés. 

Intercaler sur chaque brochette : de l'oignon, de la viande, la moitié d'un abricot, de la viande et la tomate.

Placer toutes ces dames dans un plat et badigeonner de sauce au massalé. 

Cuire les brochettes 5 min environ selon cuisson désirée, sur la braise en les retournant. 

Servir avec un peu de salade.

Sauce au massalé : 2 C.S. D'huile d'olive, 1 C.S. De sauce soja, 1 bonne C.C. D'épices massalé 

Massalé : coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, girofle, curcuma

Attention au faux massalé comme toutes sortes d'épices car le goût est totalement différent et le rendu risque de ne pas vous convenir.

 brochettes de boeuf au massalé abricot et salade diététique 018-2 

brochettes de boeuf au massalé abricot et salade diététique 021-4 

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Lorsque je vais au restaurant je suis difficile à contenter mais il en existe un que j'affectionne particulièrement c'est le restaurant asiatique et celui où l'on va souvent est à proximité de St Malo et on se régale. J'aime voir le cuisinier jouer du wok, c'est impressionnant et j'ai voulu le photographier avec son accord, il était content. Peut-être que ça lui paraissait drôle que j'admire sa façon de tournoyer les aliments alors que pour lui c'est si simple ? Toujours est-il merci Monsieur !

Dans notre assiette on choisit, et le choix est très large, une partie wok et une partie plus chinoisée on va dire. J'aime les deux mais j'ai eu envie de prendre le wok. Donc on prend ce que l'on veut et le cuisinier les cuit devant nous. J'ai pris ce jour : bœuf enroulé fromage, brochettes crevettes et poulet, soja frais, côtelette agneau, oignon rouge et le tout couronné d'une sauce aigre-doux. Hum !

restau chinois jeudi 6restau chinois jeudi 6

restau chinois jeudi 6restau chinois jeudi 6

J'adore son sourire !

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Je vous laisse avec une pleine lune aux 3/4 quoique je la trouve bien pleine

Regardez les cratères dessous c'est impressionnant !

Pleine lune mercredi 5 

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03 juillet 2017

Darne de saumon à l'oseille du jardin au curcuma Roel. et ses pdt à l'ail

Darnes de saumon sauce oseille du jardin et ses pdt à l'ail 013 

Le poisson il faut en manger au moins une fois par semaine, j'avoue que j'ai du mal n'aimant pas tous les poissons seulement deux, mais je les affectionne particulièrement et j'apprécie de les cuire de différentes façons. Pour ce jour j'ai choisi une sauce à l'oseille fraîche préparée différemment de celle qui est déjà sur mon blog. 

Dans le saumon ce qu'il y a de bien ce sont les différentes parties : la darne, le filet, le pavé. Oui je sais c'est un poisson d'élevage..., mais comme tout ce que l'on achète sauf en ferme ou bio de qualité, car il existe du bio et du bio, s'en méfier aussi comme les pommes qui brillent ! 

Je cuis d'autres poissons (recettes sur le blog) pour mon mari car il en raffole malgré que notre préférence va vers la viande, faut dire qu'il existe une diversité énorme de viandes et volailles. 

Un poisson gras doit cuire tout seul sans aide d'huile ou autre. Ensuite on peut ainsi l'accommoder à notre goût tout en restant diététique. 

Nous voilà déjà en juillet, les mois défilent quelle barbe ! Je vous souhaite de bonnes vacances.

 

Darnes de saumon sauce oseille du jardin et ses pdt à l'ail 019 

Pour 2 personnes : 

2 darnes de saumon

2 feuilles d'oseille (du jardin pour moi)

2 C.C. De crème fraîche

1 branche de ciboule

1 C.C. de curcuma de Roellinger

Quelques pommes de terre nouvelles à l'ail (recettes sur mon blog très simples)

 

Darnes de saumon Mamounette85 

Cuire le poisson dans une poêle anti-adhérente ou en pierre sans matières grasses car le saumon est un poisson gras qui régurgite sa graisse lors de la cuisson.

Le saisir d'une face et de l'autre et laisser cuire 5 min environ. 

Vider le gras rendu. 

Hacher les feuilles d'oseille.

Les mélanger avec la crème fraîche dans un petit bol.

Incorporer la cuillère à café de curcuma et mélanger.

Placer sur le poisson et tourner le dans la poêle 30 s, le retourner de suite.

 

Servir avec les pdt chaudes (préparées à l'avance ou de la veille comme moi).

Un jus de citron et déguster avec de la ciboule également. Je l'avais mise pour décorer mais en bouche c'est extra avec soit les pdt soit le poisson.

Darnes de saumon sauce oseille du jardin et ses pdt à l'ail 015 

Darnes de saumon sauce oseille du jardin et ses pdt à l'ail 021 

Darnes de saumon sauce oseille du jardin et ses pdt à l'ail 023 

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Promenade avec Mamounette où règne la sérénité :  la mer, une balade à cheval, le bateau amphibie qui travaille pour les bouchots et les huîtres, mes hortensias fleuris, les chars à voile qui vont bientôt être équipés pour s'envoler sans bruit uniquement avec le vent et la force des bras, les canards ont bien grandi et nagent paisiblement.

Bon Ap chez Mamounette juin 2017 

 

26 juin 2017

Gâteau mascarponé aux 2 framboises du jardin et oui encore des framboises !

gâteau mascarponé aux 2 framboises du jardin 013 

Ce genre de gâteau, que je fais depuis longtemps..., m'appartient dorénavant en tant que goût et saveur. J'aime le mascarpone c'est sur mais ce gâteau est sublîmé par la légèreté obtenue après cuisson lors de la dégustation. Comme quoi le chimisme est phénoménal surtout en pâtisserie, comme les gâteaux en 3D dit « magique ». 

Ces petits fruits framboisés sont toujours excellents en bouche avec une petite pointe d'acidité que j'apprécie. Les jaunes, moins connues que les roses sont un peu plus douces. 

Il fait toujours chaud, l'été est bien installé c'est génial, sauf les grosses chaleurs que je n'aime pas du tout. Et je ne suis pas du genre à rester confinée dans ma maison aux volets clos du matin au soir. Je cuisine quand même au four sinon M. Papounet serait malheureux de ne plus avoir son gâteau ! Mon climat idéal 24° pas plus, au-delà je suis collante comme la pâte de mon gâteau lol, mais tout aussi douce à manger malgré tout (rire). 

"Je répète à nouveau pour ceux qui n'auraient pas compris que mon blog est un lieu d'échanges culinaire et privé. Je veux bien partager mes recettes à condition, si elles sont reprises sur un blog, d'avoir un lien quand on les utilise, je pense que c'est la moindre reconnaissance et le respect qu'un blogueur puisse avoir pour ses réalisations, son temps, ses photos, ses recherches avec ses neurones, et ses innovations." Merci !

gâteau mascarponé aux 2 framboises du jardin 011 

Ingrédients : 

180 g de farine

3 œufs Cocodi ou ultra frais ou bio

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

1 pot de mascarpone 250 g

200 g de framboises pour moi 2 variétés au jardin (jaunes et rouges) 

gâteau 2 framboises Mamounette 

Dans un bol ou jatte placer tous les ingrédients sauf le sucre vanillé et les fruits et battre au fouet électrique à moins d'avoir un bon coup de main. 

Beurrer le plat et étaler un peu de pâte.

Placer 100 g de framboises puis verser le reste d'appareil.

La pâte est très compacte c'est normal n'ajoutez rien de liquide le gâteau serait râté.

Ajouter le reste de framboises en les enfonçant un peu. 

Cuisson : 50 min à 180°. Piquer à la pointe du couteau pour vérifier.  

 

gâteau mascarponé aux 2 framboises du jardin 014 

gâteau mascarponé aux 2 framboises du jardin 016   

gâteau mascarponé aux 2 framboises du jardin 018 

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Mon hibiscus en fleurs et mes bébés poilus à la sieste ! 

je vous souhaite une bonne semaine  

Hisbiscus en fleurs chez Mamounette st Malo 001 

Elle est pas belle la vie ?

Animation Handy et Isis à la sieste mercredi 21 

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19 juin 2017

Crevettes roses au panko une entrée bien gourmande et vive l'été mercredi

crevettes au panko 011 

Une petite entrée sympa qui se déguste avec les doigts, ça j'adore, pas que je sois née à la préhistoire mais j'avoue avoir un faible pour manger comme ça, même ma salade j'adore ! Bon au restaurant je ne le fais pas vous pouvez donc manger en toute quiétude avec moi (lol). 

J'avais déjà mis les coquilles saint Jacques au panko sur mon blog et là comme la saison des csj est finie je me suis dis pourquoi pas aux crevettes que j'adore. 

Par manque d'inspiration en entrée vu le climat, me voilà à préparer celle-ci ultra simple et Ô combien gourmande et délicieuse. Ensuite vous pouvez faire du poisson ou comme moi des brochettes de poulet au miel au barbecue. 

Pour la sauce j'ai tout simplement pris de la sauce à nems toute prête.

bv000178 

 Vive l'été pour mercredi 21 juin 

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crevettes au panko 013 

crevettes au panko 001 

Pour 2 à 4 personnes : 

300 g de crevettes roses

4 C.S. De panko

huile pour cuisson

2 C.S. De farine

1 œuf  ultra frais ou bio

Sauce nuoc nem 

crevettes panko Mamounette 

Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Oter le filet noir.

Préparer 3 coupelles dont une avec l'œuf battu, une de farine et une de panko. 

Passer les crevettes dans la farine, puis dans l'oeuf et dans le panko.

Chauffer de l'huile dans une casserole (huile à jeter après dès refroidissement) et plonger les crevettes enrobées 1 à 2 min en les retournant. Essorer du papier absorbant.

Servir et déguster "avec les doigts"  

crevettes au panko 014 

crevettes au panko 015 

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La mer émeraude de ma Bretagne 35 de la côte de Saint Malo Cancale balaye le sable blanc tapi de coquillages brassés. J'aime ces instants magiques où je me laisse transporter. 

balade à la mer baie cancale mt st michel 6 

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12 juin 2017

Petits gâteaux aux 2 framboises et groseilles du jardin, bonne fête aux papas pour dimanche

petits gâteaux aux 2 framboises et groseilles du jardin crémés 014 

La saison des cerises est finie chez moi à Saint Malo 35 et pourtant mon cerisier est énorme. C'est une race précoce qui a du mal à se conserver. A l'époque j'avais un napoléon plus tardif dont vous trouverez des recettes sur le blog, bon on prend ce qu'il y a car l'arbre a au moins 40 ans il existait avant que nous n'arrivions. J'ai essayé d'en congeler je vous dirai cela plus tard. Mais place maintenant aux petits fruits d'été. J'ai des framboisiers jaunes et rouges ainsi qu'un groseiller qui a pris la maladie au printemps donc sa croissance a été ralentie. J'en récupère quand même quelques grains au fur et à mesure. 

On a tendance à en manger autant qu'on en cueille, grrr ! Alors j'ai pris des petits bols pour les remplir, je me suis dis que ça serait déjà cela. 

Pour le thé ou le café je pensais que des petites gourmandises fruitées seraient les bienvenues. Point de grosse part de gâteau mais des mignonnettes à savourer. 

 

"Je souhaite une bonne fête aux papas pour dimanche"

 

mickey 

 

petits gâteaux aux 2 framboises et groseilles du jardin crémés 010 

Ingrédients pour 12 gourmandises :

petits gâteaux aux 2 framboises et groseilles du jardin crémés 001  

2 œufs Cocodi pour moi ou ultra frais ou bio

60 g de cassonade

1 brick 20 cl de crème fraîche entière bio

160 g de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

Quelques fruits d'été (du jardin pour moi) framboises jaunes et rouges et groseilles

 

Préparation :  

Casser les œufs et les battre en omelette avec la cassonade.

Ajouter la farine délayée avec la levure puis la brick de crème.

Mélanger énergiquement.

petits gâteaux aux 2 framboises et groseilles du jardin crémés 004 petits gâteaux aux 2 framboises et groseilles du jardin crémés 005 petits gâteaux aux 2 framboises et groseilles du jardin crémés 007  

Verser dans les moules et incorporer les fruits.

Saupoudrer de sucre vanillé. 

Cuire 15/17 min à 180° chaleur tournante  

 

petits gâteaux aux 2 framboises et groseilles du jardin crémés 013 

petits gâteaux aux 2 framboises et groseilles du jardin crémés 020 

petits gâteaux aux 2 framboises et groseilles du jardin crémés 021 

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Petite balade au gré de la baie du Mont st Michel où j'aime me promener, là côté Bretagne chez moi, faut dire que j'adore cette côte sauvageonne avec ses polders et ses moutons de prés-salés sans oublier les petits étangs et cours d'eau où se cachent les oiseaux. Maman foulque et son bébé qui ressemble à une peluche c'est trop mimi. Sa majesté le Mont st Michel trône et se voit de loin, dommage embrumé ce jour. 

balade en baie du Mt st Michel côté Bretagne 

05 juin 2017

Melon en billes au jambon de parme et feuille de chêne

melon au jambon de parme 016   

La pleine saison du melon est la bienvenue. Ce drôle d'individu qui pousse bien au jardin (j'en avais en Vendée) est bien sucré selon les endroits. Mon meilleur comme je le disais sur un de mes billets à une époque, était le Gala, melon jaune en peau et vert à l'intérieur. Ceux-là viennent de Charente et ils sont très goûteux, pas trop sucré, à point on va dire. Je déteste le melon insipide ou pas mûr. 

Une idée de Papoune qui adore jouer avec les décos culinaires. C'est vrai qu'à deux on en fait de belles choses, sans pour autant la cuisine qu'il ne sait pas manier du tout. Il bâtit, modèle, construit..., il a des mains en or mais pas pour préparer de bons plats à sa femme, snif parfois ça me manque car je suis en panne d'inspiration et j'aimerais bien manger quelque chose dont je ne m'attends pas. Le mieux, oups, le restaurant surtout asiatique, ça j'adore ! 

Revenons à nos moutons, euh melons. Le melon au porto est un ancêtre que tout le monde connait et que je n'apprécie pas. Le fruit étant déjà sucré, ajouté du vin sucré dedans ça me porte au cœur. Je l'ai donc fait nature en petites boules toutes mignonnettes et au moins les enfants peuvent en manger car cette drôle de déco peut leur plaire et les inciter à goûter en jouant aux billes.

melon au jambon de parme 013   

Pour 2 personnes, si plus multiplier les ingrédients : 

2 melons

2 tranches de jambon de Parme ou Bayonne

quelques feuilles de salade (feuille de chêne ici) 

C'est tout ! 

melon jambon parme 

Découper un beau chapeau dans le melon en l'incisant en dents de loup.

Faire de même avec l'autre morceau de melon. 

L'évider à l'aide d'une cuillère spéciale pour faire des billes.

Placer quelques feuilles de salade le long du melon, le remplir avec les petites boules prélevées et poser le jambon en chiffonnette par dessus. 

Présenter avec le chapeau, ça jette non ? Et qu'est-ce que c'est bon !

 

melon au jambon de parme 009 

 

melon au jambon de parme 019 

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Handy et Isis mes amours à quatre pattes, de drôles de numéros que j'ai fait parler...

Handy le bichon : "après la balade à la plage je me repose"

Isis la shi tsu : "Mamounette j'ai fait un cauchemar, Mamouneeee ! Bon je vais aller voir mon pote Handy alors puisque tu es à l'ordinateur"

Isis : "Handy pousse toi un peu je veux faire dodo avec toi j'ai cauchemardé ! "

Handy : "grrr tu me casses les pieds, bon viens au bord contre moi oui voilà comme ça ! "

 Animation Handy et Isis mes deux amours  

 

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29 mai 2017

Filet mignon de porc farci au Serrano et Livarot aux pdt nouvelles bretonnes

filet mignon porc farci serrano et livarot et pdt nouvelles 016 

J'aime beaucoup ces petites demoiselles qui sortent de terre, sans pesticides, que sont les pommes de terre nouvelles de ma Bretagne sur la baie. Elles ne s'épluchent pas mais ça vous le savez maintenant car je vantais celles de Noirmoutier, Bonnottes et Sirtema, quand je demeurais en Vendée. Elles sont fines et agréables en bouche. 

Elles vont accompagner mon filet mignon de porc. Cette viande est raffinée, on peut la farcir différemment ce que je fais depuis longtemps, ou la laisser naturelle ou la découper en tournedos. 

Quand vous raffolez du fromage comme moi et bien j'ai pris l'habitude d'en mettre un peu partout, en privilégiant les plus forts dans les sauces ou les farces et je ne suis jamais déçue. 

Quoique le filet mignon soit fin en bouche, il n'a pas spécialement de goût, je le préfère farci ou flambé au cognac à la crème. Un peu de jambon Serrano et du Livarot pour assouvir mon palais et mon estomac. Un régal n'en doutez point !

filet mignon porc farci serrano et livarot et pdt nouvelles 021  

Ingrédients :

1 filet mignon de porc fermier

2 tranches de jambon Serrano

4 morceaux de Livarot AOP Normandie

50 ml de vin blanc sec

50 ml d'eau

sel de Guérande au piment d'Espelette (comme la fleur de sel en grosseur)

4 C.C. De crème fraîche épaisse

Sauge et persil frais

 

filet mignon de porc farci Serrano Livarot pdt nvlles 

Préparation : 

Ouvrir le filet tout du long sur le côté sans le découper entièrement.

Poser la viande dans un plat allant au four.

Placer le jambon, les morceaux de fromage et la crème fraîche.

Refermer en appuyant ou avec une pique en bois.

Saler.

Verser l'eau et le vin dans le fond du plat.

Cuire 30 min environ à 180° chaleur tournante

 

Pommes de terres nouvelles bretonnes sautées à l'ail

500 g - Ail breton 4/5 gousses - 2 C.S. d'huile d'olive

Laver ou frotter les petites pommes de terre nouvelles. Ne pas les éplucher ! 

Faire revenir les pdt dans l'huile d'olive, ajouter l'ail épluché et entaillé.

Cuire à couvert 12 min environ en remuant de temps en temps afin de faire tomber l'eau de condensation du couvercle dans le faitout. Attention ça saute !   

Servir avec la sauge et le persil frais

filet mignon porc farci serrano et livarot et pdt nouvelles 019 

filet mignon porc farci serrano et livarot et pdt nouvelles 021 

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J'aime la mer, j'aime l'eau, j'aime la nature et j'aime les animaux

J'adore me promener dans la baie du Mt St Michel où flanent et frétillent quelques oiseaux

Là, sieur canard protège sa femelle et ses petits abrités sous l'arbrisseau

mais chut ne les dérangeons pas, c'est si paisible !

 

canard polders baie du mt st Michel 

 

22 mai 2017

Clafoutis aux cerises du verger à la crème et riz et farine T45 et bonne fête des mamans pour dimanche

clafoutis aux cerises du verger 012 

Ah les bonnes cerises, le temps de cerises... On y est ! Chaque saison offre des fruits attendus depuis des mois et ça vaut la peine d'attendre car on se régale sans se lasser. J'aime beaucoup ces fruits d'été mais il faut que j'en profite car nous ne sommes pas les seuls à les aimer. Je ris quand je vois les merles, de sacrés joueurs et coquins, grimper de branche en branche comme s'ils jouaient à cache-cache tout en se délectant de mes boules rouges. Ensuite on les entend chanter et leur chant est super joli. On ne dit pas un merle moqueur ? Bien oui une fois rassasiés ils remercient ! 

Pour nous le plus dur est de les cueillir car l'arbre est gigantesque et les bizzzzz viennent caresser les mimines ou les oreilles, de plus je ne suis pas hardie pour grimper dans les grosses branches, je laisse Papoune ça lui rappelle sa jeunesse ! Je me contente de les manger ça l'aide non ? 

Pour ce nouveau gâteau j'ai mélangé la farine T45 avec la crème ou farine de riz car même si je ne suis pas intolérante au gluten j'utilise de temps en temps cette dernière comme la farine de maïs, c'est beaucoup plus digeste que la farine de blé et la texture est excellente.

clafoutis aux cerises du verger 016 

Ingrédients :  

80 g de farine 45

40 g de crème de riz

50 g de sucre semoule

2 C.S. De cassonade

½ litre de lait frais ou cru

200 g de cerises environ

20 g de beurre pour le plat

3 œufs

clafoutis cerises crème de riz 

Préparation : 

Fouetter les œufs avec le sucre semoule, le lait et les farines. 

Beurrer le plat à gâteau et éparpiller les cerises dénoyautées, en conserver quelques-unes entières pour la déco.

Recouvrir de pâte.

Parsemer de cassonade. 

Enfourner 50 min à 180° 

clafoutis aux cerises du verger 011 

clafoutis aux cerises du verger 013 

clafoutis aux cerises du verger 009 

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Oh petites boules rosées et rougeâtres que vous êtes belles à croquer !

Mon pétunia odorant j'adore son parfum (clin d'oeil à Roguidine)

Petites pommes mignonnes qui poussent 

Oh sieur bourdon reste bien sur le dahlia !

Dame rose du jardin pour vous souhaiter une bonne fête des mères dimanche (clin d'oeil à Nell)

fleurs chez Mamoune 

15 mai 2017

Fraises au pain d'épices à la chantilly siphonnée

fraises au pain d'épices et chantilly siphonnée 024 

Les bonnes fraises de saison je les adore et j'en profite. Bon jusqu'à juillet il reste de la marge pour en manger quand même mais on les attend impatiemment chaque année alors on n'hésite pas. Elles se dégustent naturelles ou accommodées de différentes façons. 

Pour cette fois j'ai souhaité incorporer du pain d'épices pour le goût, la saveur et la texture. Un peu comme mes trifles aux palets bretons mascarpone que vous adorez car je vois le nombre de visiteurs ouieeee ! Le pain d'épices vous avez plusieurs recettes sur le blog, sinon achetez en un de qualité. 

Je ris toute seule car je raffole des fraises mais je vois mon cerisier devenir de plus en plus rougeâtre de jour en jour, alors je crois qu'après ça sera « le temps des cerises »... 

Pour le moment revenons aux belles demoiselles en robe rouge et au goût normalement sucré. Je prends d'habitude des gariguettes de Plougastel en Bretagne, mais là j'ai acheté des Cléry du sud de la France, et bien insatisfaite je n'en prendrais plus. L'acidité est ressentie, meilleure que la fraise d'Espagne quand même qui elle est insipide mais là franchement j'ai été déçue. Comme quoi !  

Heureusement qu' avec le pain d'épices très sucré les coupes étaient délicieuses malgré tout.

 fraises au pain d'épices et chantilly siphonnée 037 

Pour plusieurs coupes et petits contenants, 2 à 8 personnes sur 1 ou 2 jours...

 Ingrédients :

200 g de fraises (je ne vous recommande pas celles-ci)

6 à 10 tranches de pain d'épices 

1 brick 20 cl de crème entière

1 cartouche de gaz

1 C.C. De sucre glace

quelques feuilles de menthe fraîche 

fraises chantilly pain épices 

Préparer la chantilly le matin tôt, en fait au moins 3 h avant le service. 

Verser la crème dans le siphon, ajouter le sucre glace, percuter la cartouche de gaz, secouer et placer allongé au frigo. 

Tailler des rondelles dans les tranches de pain d'épices. Le reste en émietter un peu dans le fond des coupes.

Ajouter quelques fraises en menu morceaux.

Placer les roues, 3 par grosse coupe et des fraises coupées autour du verre.

Incorporer la chantilly et la menthe au dessus. 

A déguster de suite hummmmm !

fraises au pain d'épices et chantilly siphonnée 020 

fraises au pain d'épices et chantilly siphonnée 028 

fraises au pain d'épices et chantilly siphonnée 033 

 

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L'épouvantail "fait maison" a repris sa place de gardien auprès des cerises ainsi que les CD

Cerisier, poirier, Handy, poules lundi 15 

Elles ne sont pas bien rouges mais très bonnes, un petit bol pour midi ça vous dit ? 

Cerisier, poirier, Handy, poules lundi 15  

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08 mai 2017

brioche à tête aux mûres de l'été dernier

brioche aux mûres sauvages de l'été dernier 017  

Ah mes incontournables brioches dont je ne me lasse pas ! J'aime varier les contenus même si je préfère de loin la brioche filante nature. Mais là j'avoue que c'est extra avec les fruits rouges, nous avons bien apprécié le goût et la texture. 

Les mûres sauvages de l'an passé patientent encore au congélateur, ce sont des produits frais et naturels au départ, je sais d'où viennent mes fruits. 

A déguster avec un bon thé mais également pour le petit-déjeuner avec un chocolat chaud au lait cru ou frais et une petite tranche de pain noir aux graines avec du bon beurre demi-sel de chez Bordier, mon cher breton. J'avoue que j'aime aussi le beurre d'Isigny sur Mer normand mais en frais. Mon cœur balance entre Normandie et Bretagne !

J'aime beaucoup ce goût de mûre et en ce moment je bois du thé composé naturel pas en sachet : soit thé vert poire et amande, ou thé noir melon orange mûre. Ce sont des produits bretons et quelle odeur quand on ouvre les sachets sans compter le goût qu'ils laissent au palais. 

thé vert poire amande et thé noir melon orange mure 

 

brioche mûres Mamounette 

 Ingrédients pour 1 brioche

230 g de farine +/- 60 g

1 sachet de levure boulangère

40 g de sucre

3 œufs Cocodi Cocoda pour moi sinon ultra-frais ou bio

60 g de beurre mou

100 g de mûres sauvages

1 jaune d'oeuf + 1 C.C d'eau

 

Préparation

 brioche Mamounette mûres-

Dans le robot muni de la feuille, je n'aime pas le crochet qui ne pétrit rien pour cette pâte, placer la farine mélangée à la levure puis le sucre, les œufs et le beurre.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle de la paroi. 

Ajouter un peu de farine si le pâton est trop mou à cause du beurre.

Déposer dans le moule à brioche et laisser gonfler 1 h 30. 

Décongeler les mûres à l'air libre pendant ce temps. 

Dégazer la pâte en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

Faire une grosse boule et une petite. Incorporer des mûres dans les 2 parties. Laisser gonfler à nouveau 1 à 2 h. 

Badigeonner avec le jaune d'oeuf allongé d'une C.C. d'eau. 

Cuire à four préchauffé 20 min à 180° chaleur tournante 

 

brioche aux mûres sauvages de l'été dernier 019 

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Le Mont st Michel vu d'un champ de moutons dans la baie, lesquels ont la particularité d'avoir une tête et des pattes noires mais ce ne sont pas des bottes hein ! J'aime m'y promener, la nature et l'air sont vivifiants. 

Je partage mes pétunias dont l'odeur est vraiment agréable et cette année j'ai trouvé une jolie couleur. Pipinou est de retour pour mon plus grand plaisir. 

Les chevaux sont des coquins qui aiment les caresses et la foulque s'en donne à coeur joie dans l'étendue d'eau.

mes pétunias violines, lapinou revenu 

Mes articles sont non sponsorisés

 

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